В календаре пивных праздников появилась ещё одна дата — 5 октября 2025 года впервые отмечают Международный день итальянского виноградного эля. Этот стиль появился в Италии примерно в 2006 году, когда первые подобные сорта выпустили пивоварни Birrificio Barley и Birrificio Montegioco.
В наши дни на полках холодильника с крафтовым пивом можно увидеть кучу необычных, порой гибридных сортов. Но почему-то каждый раз, когда видишь бутылку с надписью «wine ale», становится непонятно: ты получишь пивную газировку, коктейль или благородный напиток? А что делать с конфликтом зерновых и виноградных спиртов? Будет ли после него болеть голова?
Помним главное. Это — очередной региональный стиль без конкретных характеристик, зато с сильной философией.
Долгое время, пока многие пивовары экспериментировали с фруктово-ягодным наполнением своих сортов, виноград оставался в стороне как нечто почетное, аристократичное, чему не место в пиве. Робкие попытки добавить виноград в пиво предпринимались, как например у бельгийцев Cantillon с их Cantillon Vigneronne с добавлением белого винограда, сваренным в 1973 году, или у американцев Dogfish Head с их Raison D’Être в 1996 году, куда был добавлен частично высушенный зеленый изюм. Но это были лишь эксперименты — какой-то из существующих пивных стилей, в который просто добавили виноград.
Одним из первых сварил эль, который позиционировался как виноградный, Маттерино Муссо из пивоварни Birrificio Baladin, которая располагалась в деревне Пьоццо в Пьемонте. Вооружившись знаниями соседних, более «пивных» стран, он варил бельгийскую классику, а в 1999 года выкатил экспериментальный сорт под названием Perbacco — итальянский эль с добавлением двух сортов красного винограда: дольчетто и неббиоло. Напиток так и не вышел в продажу, он был презентован друзьям и знакомым, создатель пытался позиционировать его как облагороженное пиво, идеальный спутник для трапезы, но позже отошел от экспериментов. Маттерино решил не заигрывать с винной публикой, боясь, что люди будут смотреть на его напиток как на пародию на вино.
Также прославился коллега Муссо из Сардинии — Никола Перра, который на мощностях своей пивоварни Birrificio Barley создавал линейку элей под названием «BB» с добавлением свежего виноградного сока различных сортов и сапы (десерта из уваренного до состояния желе сока винограда) с 2006 года.
Эль с добавлением винограда, сусла или мезги (IGA — Italian Grape Ale) в 2015 году получил признание Beer Judge Certification Program, а 5 октября 2020 года поддержку новому стилю выразила Европейская ассоциация производителей пива. Утвердить этот день как праздник пивного стиля предложил итальянский эксперт в сфере пива и напитков Симоне Массенза.
«Итальянский виноградный эль — это первый итальянский стиль, который получил международное признание. Это пиво со вкусом винограда, которое не пытается показаться вином, и одновременно это вино, которое не боится хмеля. Он заслуживает торжества в свою честь, потому что в наше время, когда повсюду IPA, нам нужны другие вкусы», — заявил инициатор праздника.
У итальянского винного эля нет конкретного определения, это больше про философию и объединение двух разных миров. Главное, чтобы в нем чувствовался характер добавленного винограда и ничто его не забивало, а крепость, плотность, цвет, кислотность, акценты на определенные фрукты, ягоды и пряности во вкусе и аромате — это уже выбор пивовара. Можно добавлять сок, ягоды целиком, виноградное сусло, а также сбраживать винными и шампанскими дрожжами и выдерживать в бочках из-под вина. Единственное, что запрещено — добавление непосредственно вина, а ряд стран имеет ограничение на процентное содержание виноградного сырья — не более 49%.
К этому дню пивовары выпустят специальные релизы. А пока из мировых примеров стоит отметить BeerBera и D’uvaBeer от итальянцев LoverBeer, Oak & Rosé от американской пивоварни Upland Brewing Company и серию Oyamada Berries от японцев Minoh.
В России на виннных элях специализируется крымская пивоварня Якорь, в Краснодаре Big Village варят свою серию Предвкушение, а пивоварня Salden’s производит линейку Wine Ale с добавлением различных сортов винограда. © ИА «Город_24»