Лагер правит миром: 10 декабря – праздник самого популярного пива в мире

День лагера отмечается 10 декабря — ежегодно с 2012 года. Лагер – общее название многочисленных сортов пива низового брожения (ферментации при низкой температуре). Именно лагер – самый распространённый вид пива на всей планете Земля — потребление лагера в настоящее время составляет около 90% всего потребления пива в мире. Пивовары шутят, что именно лагер правит миром.

Но почти всю свою историю люди пили отнюдь не лагер, а эль. Его производство освоили еще 13 тысяч лет назад в Средиземноморье, и все эти годы альтернативы просто не было. Эль варится методом тёплого (верхового) брожения, который требует использование довольно высокой температуры для брожения сусла и определенного штамма дрожжей. Время брожения было коротким, не требовался погреб, и, как следствие, процесс производства был довольно дешёвым.

Но однажды в Новое время в Северной Европе появился лагер, который ферментируется и выдерживается при низких температурах — и он быстро вытеснил старшего брата. Немецкие ученые даже установили точное время и место появления лагера: впервые такое пиво сварили на придворной пивоварне Максимилиана Великого, герцога Баварии, в 1602 году. Зимы в Баварских Альпах холодные, а пиво всегда было самым дешёвым доступным видом алкоголя. Часто пивоварением занимались монастыри. Из воды, солода и хмеля получалось сытное, бодрящее питьё, которое в дни постов разрешалось вкушать братьям как «жидкий хлеб».

Название «лагер» происходит от немецкого слова lagern, что означает «хранить». Большие запасы пенного напитка хранились в холодных монастырских погребах и в ледяных горных пещерах. В тепле пивные дрожжи всплывают наверх, а в холоде – оседают на дно. Поэтому открытый в XV веке способ изготовления пива при низких температурах получил название низового брожения.

Брожение при низких температурах дарят пиву также длительный срок хранения без влияния на свойства напитка. Всё это сделало транспортировку лагера очень удобной и помогло ему завоевать популярность во всём мире.

В наше время лагер стал скорее способом производства пива, чем отдельным сортом. Технология его приготовления предусматривает охлаждение пивного сусла, добавление дрожжей (подходят специально для низового брожения) и собственно брожение при средней температуре от +5°С до +12°С. Ферментация длится около недели, после чего пиво герметизируется для карбонизации, а затем дополнительно выдерживается еще около трёх недель или дольше при низкой температуре. Далее лагер обычно фильтруют и разливают по бутылкам (есть и нефильтрованные варианты).

Очевидно, что лагеры варятся дольше и сложнее, чем эли, поэтому технология низового брожения получила широкое распространение только с развитием холодильных технологий, позволяющих поддерживать нужную температуру брожения.

Светлый лагер — самый популярный из всех лагеров, поэтому его обычно называют при произнесении слова «лагер». Но на самом деле существуют и тёмные лагеры, такие как Dunkel (мюнхенский темный лагер), Schwarzbier (чёрное пиво), американский тёмный лагер, чешский тёмный лагер и т.д..

День лагера, как и подавляющее большинство пивных праздников, придуман в США (спасибо американцам за это!) — инициатором празднования стала пивоварня Boston Beer Co., которая таким образом продвигала свой Samuel Adams Boston Lager.

Пивовары всего мира совершенствуют вкус, лёгкость и освежающие качества лагера уже более четырёх веков. Брянские любители пенного напитка всегда – в любой день и в любую погоду – могут иметь возможность продегустировать любое количество качественного лагерного пива, приготовленного из натурального и сырья по классической технологии естественного брожения от АО «Брянскпиво».

Созревание молодого пива на пиво-солодовенном заводе протекает в лагерных танках в холодных подвалах при температуре +2°С в течение 30 дней и более. Все сорта – а их более десятка — сварена из традиционного светлого солода высокого качества с использованием чешских и немецких хмелей, обладают гармоничным и насыщенным вкусом с едва ощутимой горчинкой и освежающим послевкусием.

Лагер правит миром! С Днём лагера! © ИА «Город_24»

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ!