Брянские фермы «Мираторга» зимой становятся домом для краснокнижных птиц и убежищем для диких зверей

Февраль в Брянской области — время контрастов. За окном метёт метель, термометр упрямо держится ниже нуля, но на фермах «Мираторга» жизнь уже начинает поворачивать на весну. Здесь, среди заснеженных полей, где черные абердин-ангусы сейчас не щиплют траву, а стоят на защищенных от ветра зимних площадках, идет своя, невидимая глазу работа.

Фермы «Мираторга» сейчас выглядят очень похоже друг на друга. Бычки сейчас на специально оборудованных зимних квартирах: кормушки полны сбалансированного рациона, поилки с подогревом не дают воде замерзнуть, а ветрозащитные конструкции создают комфорт даже в самые суровые дни. Тренер по животноводству Виктор Буйволов рассказывает не только и не столько о производственных графиках, а о тех, для кого эти фермы стали круглогодичным домом — о диких птицах и зверях.

Фотоохота на тюках и зимние квартиры

На телефоне Виктор Буйволова — прошлогодние кадры, от которых веет теплом.

«Смотрите, это еще летом было, — листает он галерею. — Я как-то хотел снять, как на тюках сидели рядом и ястреб, и аисты. Идиллия, да и только. Пока камеру навел — улетели. Камеры телефонов тут не помощники, нужна профессиональная техника (смеётся).  А так — летают постоянно. Много летают».

Сейчас, в феврале, птиц видно меньше, но они никуда не делись. Просто жизнь сместилась ближе к фермам. Зимние площадки, где содержатся бычки, — это не просто производственные объекты, а настоящие оазисы для пернатых.

«Зимой все немного по-другому, — объясняет Буйволов у края заснеженного поля. — Скворцы, например. Большая часть их улетает, конечно, южнее. Но часть остаётся. У нас же кормовая база есть — корма концентрированные в кормушках, зерно. Где они ночуют — загадка, но днём их можно встретить возле кормушек круглый год. Даже в феврале».

Голуби и вовсе перебираются на зимние квартиры поближе к людям. Сейчас их основные «столовые» — кормовые площадки, куда регулярно завозят корма. Здесь тепло, сытно и относительно безопасно. А когда придёт весна, и бычки уйдут на летние пастбища, голуби тоже разлетятся искать новые места, но пока они здесь, на зимнем довольствии.

Краснокнижные гости и санитары в погонах

Хищники не любят суеты, и зима — лучшее время понаблюдать за ними. Ястребы и вороны наведываются на фермы круглый год.

«Они санитары, — коротко поясняет Виктор Буйволов. — Зимой, как и летом, мы следим за стадом, но природа берет свое. Последы после отёлов коров — хищники это подчищают. Это не просто помощь нам, это их работа в экосистеме».

Но настоящая его гордость — пернатые звезды, которые выбирают земли компании.

«В прошлом году на кукурузном поле в Трубчевском районе, перед Котляково, я журавлей фотографировал. Несколько недель жили прямо на кукурузе. А сколько было гусей — просто тьма! Там же охота запрещена в приграничье. Они в этом году, думаю, снова будут. Им тут спокойно».

Есть и те, кто занесён в Красную книгу.

«Был случай, на ферму в Почепском районе к лагуне прилетали черные аисты, — рассказывает Буйволов. — Птица редкая, а к нам пожаловала. А цапли — серая, белая — это вообще наши постоянные гости. Особенно по осени, когда подрастающий молодняк подолгу пасется на пастбище, они тут как тут: высматривают кузнечиков, ловят лягушек».

Зона безопасности

Тишина — вот что, пожалуй, главное богатство этих мест. Запрет на охоту в приграничной зоне — и дикие животные это чувствуют. Они перестали бояться человека.

«В летний период на пастбищах у скота свободный доступ к источникам водопоя, — Виктор Буйволов показывает в сторону заснеженной лагуны. — Сюда приходят и косули. Их привлекает молодая трава культурных пастбищ, минеральные добавки, вода. И главное — зона безопасности. Бывает, выходят прямо в гурт к коровам. Знают, что здесь охраняемая территория».

С приходом весны на полях запоют жаворонки. А вышедшая в поле техника для обработки почвы всегда привлекает аистов — они не упускают момент полакомиться в период сенокоса.

По осени поля укроют тучи перелётных птиц. Но и сейчас, в феврале, жизнь на фермах не замирает. Лисы и енотовидные собаки осторожно выходят к местам, где можно подкормиться. Для них это шанс пережить остаток зимы. А летом, кстати, эти же звери с удовольствием наведываются на посевы — молодые всходы для енотовидной собаки настоящее лакомство, хоть они и хищники.

Слагаемые идеального стейка: зимняя «перезагрузка»

Пока за окнами метель, на фермах идёт подготовка к новому сезону. Сейчас 700 тысяч голов абердин-ангусов на 96 фермах в шести регионах (включая Брянскую, Орловскую, Калужскую, Смоленскую, Тульскую и Калининградскую области) находятся на зимних площадках. И именно в эти месяцы закладывается будущий урожай мраморной говядины.

*Для тех, кто хочет знать, что будет на тарелке: *

*Порода абердин-ангус выбрана не случайно — это мировой стандарт для стейков. Генетика стада «Мираторга» поддерживается собственным Центром геномной селекции, входящим в ТОП-8 мировых лабораторий. Зимой бычки продолжают набирать вес на сбалансированных рационах, чтобы к моменту убоя достичь нужной кондиции.*

Откорм длительностью до 250 дней позволяет сформировать ту самую мраморность, за которую ценят хорошую говядину. Вкрапления жира в мышцах — это не жир в чистом виде, а гарантия того, что стейк будет сочным и мягким. В «Мираторге» выпускают продукцию только категорий Prime (свыше 700 баллов по шкале мраморности) и Choice (400–699 баллов). Категорию Select (менее 399) здесь не производят.

Есть и особая линейка Signature — лучшая часть мраморного мяса. Финал — вызревание: влажное в вакууме для сочности или сухое в камерах, когда мясо теряет влагу, но приобретает тот самый «ореховый» вкус. Так что когда вы видите черного бычка на зимней площадке, знайте: это не просто скот, а сложная система, где генетика, корма и уход работают на качество.

Земля готовится к весне

В пресс-службе «Мираторга» напоминают: сельское хозяйство — это не только производство, но и ответственность перед землей.

«Мы системно работаем над сохранением почв и экосистем. Рациональный выпас, который мы практикуем летом, естественным образом удобряет землю, а подсев ценных трав — клевера, тимофеевки, фестулолиума — помогает сохранять биоразнообразие и удерживать углерод. Сейчас, зимой, пастбища отдыхают, чтобы следующим летом снова кормить стадо и давать дом тысячам живых существ», — комментируют в компании.

Цифры подтверждают слова: только в 2024-м компания вернула в оборот более 5,5 тысяч гектаров заброшенных земель. А за последние пять лет в Брянской области введено в оборот свыше 80 тыс. га, большая часть которых заросла кустарником.

Весна будет

«Сейчас, конечно, тихо. Но это затишье перед бурей. Скоро начнется перегон, подготовка к отелу, поля пойдут в рост. Вот тогда приезжайте. Жаворонки запоют — заслушаетесь. А пока — зима, работаем», — говорит Виктор Буйволов.

Ферма остаётся позади. Остаются и черные точки бычков на фоне белого поля и высокое февральское небо, в котором вот-вот появятся первые вестники весны. Брянская природа живет по своим законам. И здесь она нашла с животноводством надежное партнёрство. © ИА «Город_24»